【金属】陶瓷刀

    陶瓷刀

陶瓷刀具采用高纯超细氧化锆为原料，经喷雾造粒、等静压成形、精密加工等多种工序制造而成，具有硬度高、耐腐蚀性强、化学稳定性好、高耐磨性等特点，外型美观精致，刃口锋利无比，是真正意义上的永不磨损、永不腐蚀的刀。

与传统钢刀相比，陶瓷刀的制作技艺更加先进，其柔和的色泽，永远锋利的刀刃，人性化的手握设计，一定会让您在厨房工作时的心情变得愉快开朗。

制备1、搅拌配料：球磨→振磨→球磨→加胶→球磨。

2、压制坯体：陶瓷刀片的干粉压制工序对粉体形貌、粉体表面电荷状况以及搅拌粉体的造粒要求都很高，故压制工艺难度较大。

3、坯体排胶：陶瓷刀片的脱胶工艺与硬质合金刀具生产工艺相似。

4、gps+hip处理：烧结工艺采用气氛保护烧结(gps)+热等静压(hip)处理技艺。

5、刀片刃磨：陶瓷刀片的刃磨品质对刀具使用性能影响很大。

6、安装手柄：有3大材质手柄，塑料手柄（abs）、木手柄、陶瓷手柄。

7、试刀：对于不同批次、不同时间生产的陶瓷刀片，除监控其性能指标外，在出厂前还应进行试刀，以检验刀片的切削性能。

8、包装检验：检查产品中的破损、残品，次品，合格，包装。

特性陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、无毛细孔、不会藏污纳垢、非金属铸造不会生锈、切食物无金属味残留、轻薄锐利、易拿易切、清洗轻易等优势，具有许多金属制刀具无法取代的特性。

陶瓷刀的硬度为9，仅次于世界上最硬的物质──钻石(10)，所以只要使用时不摔至地面、不用外力撞击、不去剁或砍，正常使用的情况下永久都不需要磨刀。

但陶瓷刀不适合料理需要砍、剁的食物，因此除了骨头、粗鱼刺……等较硬之食材不适合使用陶瓷刀料理以外，其它如冷冻肉品、青菜、水果果肉、生鱼片、竹笋（不含外壳）、肉类、海鲜、不含壳的贝类……等非硬性食物皆可使用。

特性：1、陶瓷刀可耐各种酸碱有机物的腐蚀，不会生锈变色，无金属离子溶出，健康环保。

2、便于清洗，能保持食品的原色、原味，并且不与食物发生任何反应，减少细菌滋生的机会。

规格：3寸，4寸，5寸，6寸，65寸，7寸，9寸……可按客户要求订做各种规格尺寸的陶瓷刀。

性能：property主要成分compositionwt%zro2+y2o3%≥995密度specificdensityg/cm3>60硬度hardness(hv)mpa≥120热膨胀系数thermalexpansioncoefficient(20～400℃)(10-6/k)96(20～400℃)弹性模量elasticmodulisgpa200～250断裂韧性fracturetoughnessmpa·m1/27-10抗弯强度bendingstrengthmpa>1150晶粒尺寸grainsizeμm优势陶瓷刀具用于现代厨房，具有一系列金属刀无法比拟的优势：1、呵护婴幼儿健康成长婴幼儿肠胃脆弱，身体抵抗力较差，这时喂食的水果、蔬菜与肉类应尽量避免接触到细菌，以免引起身体不适。

3、锁住食物营养在使用陶瓷刀切食肉片时，我们会惊奇的发现，肉汁不会流出，这是因为陶瓷刀既薄又锋利，所以在切食的过程中不会压迫到肉块的肌理，完好的保留了食物的营养成份。

4、抗氧化，不串味使用金属刀切食物时，有的食物易发生氧化，这将大大破坏食物原有的鲜美味道。

（陶瓷刀非常适合于切食生鱼片、水果、蔬菜、无骨肉及熟食）5、贴心设计，挥洒自如陶瓷刀的刀柄根据人体工程精心设计，不仅考虑到切菜时的动作与力度，而且实现了刀柄形状的曲线性与稳定性，它使操作重心平稳，切食完美自如！

6、精密陶瓷，坚韧品质陶瓷刀优秀的非金属性，使它具有永不生锈的特质，不用担心残留的水渍会使刀身锈迹斑斑。

7、避免食物异味刺激眼睛人们都喜欢吃洋葱，但怕切洋葱，因为用钢刀切洋葱时，切菜人的眼睛常常泪水不止。

8、环保健康陶瓷刀可耐各种酸碱有机物，更不会被水果与蔬菜中的酸和油所腐蚀，无毒、无污染、不氧化、不锈蚀，是理想的环保健康型刀具。

10、风靡欧美、日韩，品质生活之选陶瓷刀在市面上一经推出，就深受众多国外消费者的喜爱，已经是每个家庭不可缺少的厨房用品。

劣势一个产品有其优势必有其劣势，陶瓷刀也一样，因陶瓷刀都是由氧化锆烧结而成，由其产品原材质的性质决定了它的硬度是9，但比较脆，韧度低不能砍硬物，高处摔落易崩口、缺角或断裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等。

◆陶瓷刀刀柄种类越来越多，有abs+tpr，陶瓷，亚克力，木质，不同的刀柄，给人不同的使用体验！

到目前为止，用作陶瓷刀具的材质已形成氧化铝陶瓷，氧化铝—金属系陶瓷、氧化铝—碳化物陶瓷、氧化铝—碳化物金属陶瓷、氧化铝—氮化物金属陶瓷及最新研究成功的氮化硼陶瓷刀具。

操作方法1、刀刃本身锋利易割伤手，存放时应特别小心，应注意勿使孩童接触，以免误用。

2、陶瓷刀应配合木、竹等砧板使用，与抗菌砧板一同使用更佳，但应避免在石质砧板上使用，请勿使之受高温，不要使用高温消毒碗柜消毒（手柄不耐高温）。

保养方法1、在削切的过程中不要扭曲刀;2、请勿用陶瓷菜刀切冷冻(或未完全解冻)食品、生年糕、带骨肉以及鱼、蟹等硬物;3、不要在洗碗机中洗陶瓷刀，可在清水中或用洗涤剂清洗，自然晾干;4、使用中请对刀刃部分格外留意，刃部极其锋利;5、请远离儿童，将菜刀放到幼儿无法接触到的地方保管，以免误伤;6、请使用木制或塑料制的案板，避免在石质砧板上使用;7、请勿在高空中抛下刀会让刀破碎;8、请勿用刀砍、剁、敲、撬、摔和撞击，不要把刀当杠杆使用;9、将陶瓷刀放在刀架、刀座或者其它稳定的环境中;10、请勿自己试着磨刀;11、请勿将菜刀放置在离火源过近的地方，以免塑料制的刀柄因此变形;12、刀刃部分被污浊、染色等情况可用厨房用漂白剂浸泡。

选购方法陶瓷刀市面鱼龙混杂，真假难辩，使得不少消费者蒙受欺骗，遭受损害，那么，懂得鉴别陶瓷刀就显得尤为重要。

下面为大家支支招：一、看表面：优质的陶瓷刀表面光滑，其光可鉴，没有瑕疵，纹路细致，手感舒适，韧性高，刀片厚。

劣质的陶瓷刀表面污点多，有灰点、裂纹、针孔，手感粗糙，刀片较薄。

二、看刀刃：高品质陶瓷刀的开刃线光亮精细，均匀一致。

三、看细节：真正的陶瓷刀非常注重细节，在它的刀背、刀尖、刀头都进行过精心的打磨和倒圆处理，有效地避免使用中伤手的现象。

四、看材质：陶瓷刀的材质是氧化锆粉。

而且优质的陶瓷刀其氧化锆的纯度也比较高，高纯度的粉粒使得刀刃看起来通透如玉，圆润纯粹，而劣质的陶瓷刀因为氧化锆粉中掺入了铝粉，刀刃光感暗哑，甚至有黑点。

五、触刀刃：在保证安全的前提下，用手指指甲轻摁刀刃，优质的陶瓷刀不会发生碎裂，而低劣的陶瓷刀则会承受不了小小的压力而发生崩裂。

六、试锋利：把陶瓷刀往纸上切削，好的陶瓷刀不仅切削过程流畅轻松，而且可以把纸切得很细，但是不好的陶瓷刀会出现明显的阻滞感，切削出来的线条较为粗糙。

七、抗跌落：如果不慎让陶瓷刀从厨台上跌落，优质的陶瓷刀不会发生断裂或崩口，劣质的则不然。

陶瓷刀的优势第一，硬度高，陶瓷刀的第一大优势，就是耐磨性相对于其他材质的刀具要好，买了一把陶瓷刀以后，您是终身不需要担心磨刀问题的。

第二，超耐用，无论是在实体店家还是电子商城，我们花费几百甚至几千元买回来的刀具，都希望它能用的越久越好，一般来说，陶瓷刀的耐用度比传统刀具高几倍，一些品牌较好的陶瓷刀，其耐用度甚至可以达到普通刀具的几十倍。

第四，韧性好，就陶瓷刀的韧性而言，我们可以参照以下一组数据，经检测，钢的比重为85，钛合金的比重为45，而陶瓷刀的比重为65，由这些数据可以看出，陶瓷刀在进行切削食物时，它的性能超过了钛合金的刀，而且还比钢刀锋利，经检验可达钢刀的60倍还多。

第五，强抑菌，由于陶瓷刀的密度大于普通的钢刀，其表面分子的排列更加紧密，这样的构造，细菌不易在表面繁殖，能做到有效抑菌的作用。

陶瓷刀好用吗陶瓷刀质地坚硬，比较适合切水果，蔬菜等一些食物，其刀面不会和食物中的酸碱成分反应，能最大程度地留住食物的鲜味和营养。

但是如果用陶瓷刀砍骨头的话，那不锈钢的刀具可能更适合，因为陶瓷刀虽质地坚硬，但是其抗摔程度还是不如钢刀，砍骨头等坚硬块大的食物时，恐怕还是不锈钢刀更适合一些。